單項(xiàng)選擇題下列增稠劑中,形成凝膠強(qiáng)度最高的是()
A、明膠
B、瓊脂
C、卡拉膠
D、果膠
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牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是()
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蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
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下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是()
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在屠宰后的成熟過(guò)程中,肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題