蛋白質的空間有一級結構、二級結構、三級結構、四級結構。 主要化學鍵有：氫鍵、疏水鍵、二硫鍵、鹽鍵、范德華力。
最新試題
以下哪些性質與蛋白質的乳化性無關（）。
蛋白質的起泡能力取決于蛋白質膜的流變性質。
含S的是哪一個（）
蛋白質在下列哪個波長下無吸收值（）。
形成不透明凝膠的原因是聚集和網絡結構形成的速度低于蛋白質變性的速度。
大豆?jié)饪s蛋白產品應含有（）（干基）以上的蛋白質。
高濃度蛋白質溶液不具有牛頓流體性質。
以下說法錯誤的是（）
以下哪些性質與蛋白質的表面性質有關（）。
牛乳中含量最高的蛋白質是（）