單項選擇題以下哪個漂白劑不是還原型漂白劑()
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.硫磺
D.偶氮甲酰胺
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1.單項選擇題硫磺可作為漂白劑,其使用方法是()。
A.浸漬法
B.氣熏法
C.添加法
2.單項選擇題目前食品添加劑標準GB2760-2014中允許使用且應用比較廣泛的降筋劑為()
A.偶氮甲酰胺
B.L-半胱氨酸鹽酸鹽
C.過氧化苯甲酰
D.碳酸鎂
3.單項選擇題山梨酸和尼泊金酯類對()、()具有較強的抑制作用,但對()作用差。
A.霉菌;酵母;細菌
B.霉菌;細菌;酵母
C.細菌;霉菌;酵母
D.酵母;細菌;霉菌
4.單項選擇題尼泊金酯的最適pH值是()
A.2.5~4.0
B.pH<4.0
C.4.0~8.0
D.2.0~4.8
5.單項選擇題山梨酸和尼泊金酯的最適pH值分別是()
A.2.5—4.0;4.0—8.0
B.4.0—8.0;pH<4.0
C.pH<4.0;4.0—8.0
D.4.0—8.0;2.5—4.0
6.單項選擇題丙酸鈣為酸型防腐劑,在pH()以下對霉菌的抑制作用最佳。
A.5
B.6
C.7
D.8
7.單項選擇題乳酸鏈球菌素是一種()
A.碳水化合物
B.脂肪酸
C.蛋白質
D.維生素
8.單項選擇題乳酸鏈球菌素作為陽離子表面活性劑,吸附在質膜上,擾亂了膜中()的正常排列,抑制革蘭氏陽性菌的胞質合成,干擾膜的滲透性,并能增強一些細菌對熱的敏感性,使它在小范圍內有輔助殺菌作用。
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.礦物質
9.單項選擇題乳酸鏈球菌素的抗菌譜相當窄,只能抑制或殺死()
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
10.單項選擇題以下哪一項不屬于乳化劑的作用()
A.使油水兩相直接接觸
B.降低表面張力,最大限度地擴大表面積
C.在分散相表面形成保護膜或雙電層
D.增加界面強度