單項(xiàng)選擇題乳酸鏈球菌素的抗菌譜相當(dāng)窄，只能抑制或殺死（）

A.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌
B.革蘭氏陰性細(xì)菌
C.霉菌
D.酵母


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不屬于乳化劑的作用（）

A.使油水兩相直接接觸
B.降低表面張力，最大限度地?cái)U(kuò)大表面積
C.在分散相表面形成保護(hù)膜或雙電層
D.增加界面強(qiáng)度

2.單項(xiàng)選擇題酪蛋白酸鈉屬于（）。

A.人工合成乳化劑
B.天然乳化劑
C.陽(yáng)離子型乳化劑
D.兩性離子型乳化劑

5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)屬于多肽類的增稠劑（）

A.羧甲基纖維素鈉
B.瓜爾豆膠
C.明膠
D.阿拉伯膠

6.單項(xiàng)選擇題以下哪種蔗糖添加量對(duì)瓊脂凝膠強(qiáng)度具有提高作用（）

A.小于1.5%
B.1.5%—16%
C.大于16%

7.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不屬于多糖類的增稠劑（）。

A.果膠
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.酪蛋白酸鈉

8.單項(xiàng)選擇題以下哪種增稠劑的膠凝模式屬于蛋盒結(jié)合模式（）

A.瓊脂
B.低甲氧基果膠
C.高甲氧基果膠
D.明膠

10.單項(xiàng)選擇題以下哪種增稠劑屬于兩性膠體（）

A.明膠
B.果膠
C.黃原膠
D.羧甲基纖維素鈉