單項(xiàng)選擇題太湖碧螺春屬于()
A.綠茶
B.黃茶
C.白茶
D.黑茶
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于孔府菜代表菜的是()
A.詩禮銀杏
B.懷抱鯉魚
C.雪梨雞片
D.八仙過海
2.單項(xiàng)選擇題下列四大菜系中,發(fā)源于珠江流域的是()
A.魯菜
B.粵菜
C.淮揚(yáng)菜
D.川菜
3.單項(xiàng)選擇題名菜“清燉蟹粉獅子頭”是()的代表菜
A.魯菜
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜
4.單項(xiàng)選擇題我國北方歷史悠久、影響最大的菜系是()
A.魯菜
B.蘇菜
C.粵菜
D.川菜
5.單項(xiàng)選擇題全國各地以雞為原料的菜中有很多名菜,如叫花雞、太爺雞、辣子雞,上述三道菜所屬的菜系依次是()
A.川菜、粵菜、魯菜
B.蘇菜、魯菜、川菜
C.魯菜、徽菜、川菜
D.蘇菜、粵菜、川菜
6.單項(xiàng)選擇題我國烹飪歷史上的“鐵烹時(shí)期”是在()以后。
A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢
7.單項(xiàng)選擇題我國傳承時(shí)間最長的典型官府菜是()
A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜
8.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜的代表菜是()
A.三套鴨
B.糖醋鯉魚
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬
9.單項(xiàng)選擇題對(duì)“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是()
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
10.單項(xiàng)選擇題“怪味雞”是()代表菜。
A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.蘇菜
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以下對(duì)火腿燉甲魚的說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
綠茵白兔餃的餡料主要是()
題型:多項(xiàng)選擇題
扒類菜肴有紅扒和白扒,特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型:判斷題
廣州風(fēng)味又稱東江風(fēng)味,以惠州菜為代表。
題型:判斷題
我國的菜肴較之面點(diǎn)小吃地域性更強(qiáng)。
題型:判斷題
燒可分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
鐘水餃距今已有近100年的歷史,又稱紅油水餃。
題型:判斷題
北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。
題型:判斷題
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
題型:判斷題
浙菜香甜酸辣,諸味俱全,風(fēng)味濃郁。
題型:判斷題