單項(xiàng)選擇題名菜“清燉蟹粉獅子頭”是（）的代表菜

A.魯菜
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)北方歷史悠久、影響最大的菜系是（）

A.魯菜
B.蘇菜
C.粵菜
D.川菜

2.單項(xiàng)選擇題全國(guó)各地以雞為原料的菜中有很多名菜，如叫花雞、太爺雞、辣子雞，上述三道菜所屬的菜系依次是（）

A.川菜、粵菜、魯菜
B.蘇菜、魯菜、川菜
C.魯菜、徽菜、川菜
D.蘇菜、粵菜、川菜

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)烹飪歷史上的“鐵烹時(shí)期”是在（）以后。

A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)傳承時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜是（）

A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜的代表菜是（）

A.三套鴨
B.糖醋鯉魚(yú)
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是（）

A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜

7.單項(xiàng)選擇題“怪味雞”是（）代表菜。

A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.蘇菜

8.單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”是（）的代表菜

A.蘇菜
B.魯菜
C.川菜
D.粵菜

9.單項(xiàng)選擇題下列屬于蘇菜代表菜的是（）

A.油爆雙脆
B.松鼠鱖魚(yú)
C.太爺雞
D.麻婆豆腐

10.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜代表菜的是（）

A.白云豬手
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.鹽水鴨
D.宮保雞丁