單項(xiàng)選擇題下列四大菜系中,發(fā)源于珠江流域的是()
A.魯菜
B.粵菜
C.淮揚(yáng)菜
D.川菜
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1.單項(xiàng)選擇題名菜“清燉蟹粉獅子頭”是()的代表菜
A.魯菜
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)北方歷史悠久、影響最大的菜系是()
A.魯菜
B.蘇菜
C.粵菜
D.川菜
3.單項(xiàng)選擇題全國(guó)各地以雞為原料的菜中有很多名菜,如叫花雞、太爺雞、辣子雞,上述三道菜所屬的菜系依次是()
A.川菜、粵菜、魯菜
B.蘇菜、魯菜、川菜
C.魯菜、徽菜、川菜
D.蘇菜、粵菜、川菜
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)烹飪歷史上的“鐵烹時(shí)期”是在()以后。
A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)傳承時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜是()
A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜
6.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜的代表菜是()
A.三套鴨
B.糖醋鯉魚(yú)
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬
7.單項(xiàng)選擇題對(duì)“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是()
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
8.單項(xiàng)選擇題“怪味雞”是()代表菜。
A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.蘇菜
9.單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”是()的代表菜
A.蘇菜
B.魯菜
C.川菜
D.粵菜
10.單項(xiàng)選擇題下列屬于蘇菜代表菜的是()
A.油爆雙脆
B.松鼠鱖魚(yú)
C.太爺雞
D.麻婆豆腐
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娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。
題型:判斷題
鐘水餃距今已有近100年的歷史,又稱紅油水餃。
題型:判斷題
綠茵白兔餃的餡料主要是()
題型:多項(xiàng)選擇題
餃子的種類很多,根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。
題型:判斷題
扒類菜肴有紅扒和白扒,特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型:判斷題
清湯火方選()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說(shuō)法正確的()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
京八件有大八件、中八件、小八件之分。
題型:判斷題