單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

A.有序
B.有力
C.有度
D.有量


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1.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉（）開(kāi)關(guān)，切斷附近電源。

A.門(mén)窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門(mén)
D.燃?xì)庠罹?/p>

2.單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有（）

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點(diǎn)火。

A.調(diào)大風(fēng)門(mén)
B.調(diào)小風(fēng)門(mén)
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量

4.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸

5.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

6.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C

7.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

8.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題下列能引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是（）

A.金槍魚(yú)
B.鯉魚(yú)
C.鯇魚(yú)
D.鱖魚(yú)

10.單項(xiàng)選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過(guò)敏性