單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有（）

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點(diǎn)火。

A.調(diào)大風(fēng)門(mén)
B.調(diào)小風(fēng)門(mén)
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量

2.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸

3.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

4.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

6.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題下列能引起組胺中毒的魚(yú)類是（）

A.金槍魚(yú)
B.鯉魚(yú)
C.鯇魚(yú)
D.鱖魚(yú)

8.單項(xiàng)選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過(guò)敏性

9.單項(xiàng)選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無(wú)砂眼
D.以上均是

10.單項(xiàng)選擇題攤制制品時(shí)，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱