判斷題面點(diǎn)師遇到突發(fā)的斷電事故時,應(yīng)馬上自行進(jìn)行修理。
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最新試題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:單項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
題型:單項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
題型:多項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:單項選擇題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項選擇題