A.5
B.10
C.18
D.20
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A.清香不膩
B.清脆不膩
C.肥而不膩
D.鮮嫩不膩
A.抽打蛋液→調(diào)制糕漿→成型→熟制
B.抽打蛋液→成型→調(diào)制糕漿→熟制
C.抽打蛋液→調(diào)制糕漿→熟制→成型
D.調(diào)制糕漿→抽打蛋液→熟制→成型
A.50克
B.30克
C.20克
D.10克
A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
A.延伸性
B.松散性
C.韌性
D.彈性
A.鉛
B.細(xì)菌
C.昆蟲(chóng)
D.寄生蟲(chóng)
A.斷電
B.上報(bào)
C.進(jìn)行維修
D.繼續(xù)操作
A.流體性質(zhì)
B.起發(fā)性質(zhì)
C.黏稠性質(zhì)
D.膠體性質(zhì)
A.雞蛋
B.瓊脂
C.魚(yú)膠
D.淀粉
最新試題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
糕粉又稱(chēng)加工粉、()
熱水面團(tuán)適合()品種。
下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
泥茸餡中的泥比茸較()
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。