A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
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你可能感興趣的試題
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
A.延伸性
B.松散性
C.韌性
D.彈性
A.鉛
B.細(xì)菌
C.昆蟲(chóng)
D.寄生蟲(chóng)
A.斷電
B.上報(bào)
C.進(jìn)行維修
D.繼續(xù)操作
A.流體性質(zhì)
B.起發(fā)性質(zhì)
C.黏稠性質(zhì)
D.膠體性質(zhì)
A.雞蛋
B.瓊脂
C.魚(yú)膠
D.淀粉
A.慢速攪打
B.中速攪打
C.高速攪打
D.低速攪打
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
A.以手捏皮
B.以手壓皮
C.以刀壓皮
D.以手拍皮
A.化學(xué)
B.生物
C.物理
D.科學(xué)
最新試題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。