A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.砂鍋
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A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.技術(shù)
D.數(shù)量
A.從后至前
B.從左至右
C.從上至下
D.從下至上
A.10~20%
B.20~30%
C.30~40%
D.60~80%
A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺
A.上下
B.下上
C.表面
D.左右
A.16%
B.15%
C.3%
D.17%
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.導(dǎo)熱
A.干烙
B.加水烙
C.加油烙
D.刷油烙
A.泡米→蒸米→定型→二次成熟→澆汁
B.蒸米→泡米→成型→成熟→澆汁
C.泡米→蒸米→成熟→成型→澆汁
D.泡米→成熟→蒸米→成型→澆汁
A.除氧充氮
B.保持糧倉通風(fēng)干燥
C.糧食收獲后迅速曬干
D.以上都是
最新試題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()