制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

糕粉又稱加工粉、（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。