皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。