薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

水烙的特點就是制品表面（）。

糕粉又稱加工粉、（）

紅薯餅的成品特點是（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。