單項(xiàng)選擇題油溫一般是指（）的油經(jīng)加熱以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所需油的溫度。

A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；?。

A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)（）裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)圖案式裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行（）的。

A.點(diǎn)綴
B.排列組合
C.組合裝飾
D.組合構(gòu)圖

4.單項(xiàng)選擇題成人體中必需氨基酸有（）種。

A.4
B.8
C.5
D.6

6.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是（）

A.豬肉
B.魚肉
C.大豆
D.雞蛋

7.單項(xiàng)選擇題制作餡心的基本要求是水分和粘性要（）

A.適合
B.一致
C.一樣
D.相等

8.單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯瓊脂的用量為原料的（）為宜。

A.2%
B.8%
C.9%
D.10%

9.單項(xiàng)選擇題用糯米粉與粳米粉摻和制作面點(diǎn)時(shí)，粳米粉占（）為宜。

A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%

10.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價(jià)值。

A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)