熱水面團(tuán)適合（）品種。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。