下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。