面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。