水調面團一般經過（）等幾個過程。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。

水烙的特點就是制品表面（）。