采用卷的方法制作的點心是（）。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

熱水面團(tuán)適合（）品種。