采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。