雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

糕粉又稱加工粉、（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。