廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

紅薯餅的成品特點是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。

在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

生肉餡的質量標準是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

采用卷的方法制作的點心是（）。

水油皮具有水調面團和（）面團的特點。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。