廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

下列屬于葷餡原料的是（）。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

熱水面團適合（）品種。

水烙的特點就是制品表面（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。