紅薯餅的成品特點是（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。