采用卷的方法制作的點心是（）。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

糕粉又稱加工粉、（）

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列屬于葷餡原料的是（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。