制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

泥茸餡中的泥比茸較（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

面包面主坯配方為：（）和水200克。