采用卷的方法制作的點心是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

泥茸餡中的泥比茸較（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。