面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

下列屬于葷餡原料的是（）。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。