用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

面包面主坯配方為：（）和水200克。