雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列屬于葷餡原料的是（）。