A.印坯成形
B.生坯成形
C.套坯成形
D.盒坯成形
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A.豆粉、山藥、土豆
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
D.薯粉、小米粉、高梁粉
A.隨意式
B.整齊式
C.圖案式
D.文字式
A.可熔
B.熔點(diǎn)
C.融合
D.融點(diǎn)
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火燜制
D.急火快炒
A.80~100℃
B.120~150℃
C.180~200℃
D.200~220℃
A.時(shí)間
B.時(shí)效
C.時(shí)數(shù)
D.加入
A.目標(biāo)
B.效益
C.文化
D.愿景
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低
A.翻動(dòng)一次
B.翻動(dòng)二次
C.翻動(dòng)三次
D.翻動(dòng)四次
A.3~5
B.5~6
C.10~12
D.12~15
最新試題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。