A.翻動(dòng)一次
B.翻動(dòng)二次
C.翻動(dòng)三次
D.翻動(dòng)四次
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A.3~5
B.5~6
C.10~12
D.12~15
A.25℃
B.35℃
C.36℃
D.38℃
A.100~110℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
A.用途
B.含麩量
C.含面筋
D.加工精度
A.團(tuán)結(jié)互助
B.忠于職守
C.遵守紀(jì)律
D.兢兢業(yè)業(yè)
A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣
A.松散
B.結(jié)團(tuán)
C.松發(fā)
D.疏松
A.選用文火
B.選用旺火
C.選用微火
D.不宜太旺
A.面坯
B.面團(tuán)
C.原料
D.生坯
A.提前準(zhǔn)備
B.責(zé)任到人
C.扎實(shí)推進(jìn)
D.技術(shù)培訓(xùn)
最新試題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
泥茸餡中的泥比茸較()
薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。