A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低
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A.翻動(dòng)一次
B.翻動(dòng)二次
C.翻動(dòng)三次
D.翻動(dòng)四次
A.3~5
B.5~6
C.10~12
D.12~15
A.25℃
B.35℃
C.36℃
D.38℃
A.100~110℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
A.用途
B.含麩量
C.含面筋
D.加工精度
A.團(tuán)結(jié)互助
B.忠于職守
C.遵守紀(jì)律
D.兢兢業(yè)業(yè)
A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣
A.松散
B.結(jié)團(tuán)
C.松發(fā)
D.疏松
A.選用文火
B.選用旺火
C.選用微火
D.不宜太旺
A.面坯
B.面團(tuán)
C.原料
D.生坯
最新試題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
熱水面團(tuán)適合()品種。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。