下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）