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判斷題在護(hù)色劑中，只有亞硝酸鹽才能夠增強(qiáng)腌肉制品的風(fēng)味。

1.判斷題天然著色劑都是水溶性的。

2.判斷題金屬離子有促進(jìn)氧化的作用，所以容易氧化的色素都不能用金屬容器來配制盛放。

3.判斷題添加了BHT的食用油倒入不銹鋼碗里就可以長期保存。

4.判斷題乳酸鏈球菌素來源于乳酸鏈球菌，因此它具有普通抗生素的副作用。

5.判斷題牛奶中本來就含有天然的乳酸鏈球菌素，因此不需要添加防腐劑到牛奶中。

6.判斷題不對人體產(chǎn)生急性毒性的物質(zhì)就可以用作食品添加劑。

7.判斷題營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵和引導(dǎo)與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式。

8.判斷題食品添加劑可以增加食品的種類，提高食品的方便性。

9.單項選擇題下列物質(zhì)中，既可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，又可以作為調(diào)味劑使用的是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.賴氨酸
D.煙酸

10.單項選擇題維生素B₁屬于（）。

A.不可溶維生素
B.水溶性維生素
C.醇溶性維生素
D.脂溶性維生素