單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，既可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，又可以作為調(diào)味劑使用的是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.賴氨酸
D.煙酸


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1.單項(xiàng)選擇題維生素B1屬于（）。

A.不可溶維生素
B.水溶性維生素
C.醇溶性維生素
D.脂溶性維生素

2.單項(xiàng)選擇題下列加工助劑中屬于助濾劑的是（）。

A.活性炭
B.生石灰
C.石蠟
D.紫膠

3.單項(xiàng)選擇題下列添加劑中可以同時(shí)用于吸附劑、助濾劑、澄清劑和脫色劑的是（）

A.碳酸鈉
B.膨潤土
C.硅藻土
D.高嶺土

5.單項(xiàng)選擇題巰基能夠使（）失活。

A.α-淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.β-淀粉酶

6.單項(xiàng)選擇題下列膨松劑中具有促進(jìn)消化作用的是（）。

A.碳酸氫銨
B.速效干酵母
C.碳酸氫鈉
D.酒石酸氫鉀

7.單項(xiàng)選擇題下列膨松劑產(chǎn)氣后具有較重臭味的是（）

A.碳酸氫銨
B.小蘇打
C.碳酸氫鈉
D.酒石酸氫鉀

8.單項(xiàng)選擇題下列甜味劑中不能用于烘烤或者高溫烹制的食品中的是（）。

A.甘草素
B.山梨醇
C.木糖醇
D.甜味素

9.單項(xiàng)選擇題下列香料中可直接用于食品加香的是（）。

A.香蘭素
B.檸檬醛
C.洋茉莉醛
D.乙酸異戊酯

10.單項(xiàng)選擇題下列香料中屬于人工合成香料的是（）

A.二甲苯麝香
B.橘子油
C.檸檬油
D.留蘭香油