單項選擇題下列香料中可直接用于食品加香的是()。
A.香蘭素
B.檸檬醛
C.洋茉莉醛
D.乙酸異戊酯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列香料中屬于人工合成香料的是()
A.二甲苯麝香
B.橘子油
C.檸檬油
D.留蘭香油
2.單項選擇題乳化劑的()決定著它在食品中的使用性能。
A.溶解性
B.溶沸點
C.HLB值
D.所屬類別
3.單項選擇題吐溫系列乳化劑,屬于()型乳化劑。
A.親水
B.親油
C.離子型
D.陰離子型
4.單項選擇題下列增稠劑中,來自于微生物的是()。
A.黃原膠
B.明膠
C.海藻酸鈉
D.羧甲基纖維素鈉
5.單項選擇題下列增稠劑中,()對不良氣味的掩蔽效果最好。
A.黃原膠
B.阿拉伯膠
C.環(huán)狀糊精
D.海藻酸鈉
6.單項選擇題罐頭中二氧化硫含量過高會導致()。
A.罐頭顏色過于蒼白
B.罐頭爆炸
C.罐體的腐蝕
D.癟罐
7.單項選擇題二氧化硫?qū)τ诠?、蜜餞類產(chǎn)品來說,可以使成品()。
A.不易腐敗
B.保持金黃色或淺黃色
C.保持透明色
D.保持一定水分含量
8.單項選擇題亞硝酸鹽與()并用時,其抑菌作用將增強。
A.食鹽
B.抗壞血酸
C.異抗壞血酸
D.檸檬酸
9.單項選擇題食品護色劑的應用在我國有悠久的歷史,古代勞動人民在腌制肉類時使用了()。
A.砒霜
B.硝石
C.明礬
D.升汞
10.單項選擇題下列著色劑中,屬于違法添加的是()。
A.蘇丹紅
B.蘿卜紅
C.玉米黃
D.梔子黃
最新試題
按照反應底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題