單項(xiàng)選擇題罐頭中二氧化硫含量過高會導(dǎo)致（）。

A.罐頭顏色過于蒼白
B.罐頭爆炸
C.罐體的腐蝕
D.癟罐


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1.單項(xiàng)選擇題二氧化硫?qū)τ诠?、蜜餞類產(chǎn)品來說，可以使成品（）。

A.不易腐敗
B.保持金黃色或淺黃色
C.保持透明色
D.保持一定水分含量

2.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽與（）并用時(shí)，其抑菌作用將增強(qiáng)。

A.食鹽
B.抗壞血酸
C.異抗壞血酸
D.檸檬酸

4.單項(xiàng)選擇題下列著色劑中，屬于違法添加的是（）。

A.蘇丹紅
B.蘿卜紅
C.玉米黃
D.梔子黃

5.單項(xiàng)選擇題在使用沒食子酸丙酯時(shí)，應(yīng)避免使用（）。

A.木質(zhì)容器
B.銅、鐵等金屬容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器

6.單項(xiàng)選擇題沒食子酸丙酯的ADI值是（）。

A.0-10mg/kg
B.0-5mg/kg
C.0-25mg/kg
D.0-1.4mg/kg

7.單項(xiàng)選擇題對食品進(jìn)行泡酒處理的主要目的是（）。

A.消毒
B.抗氧化
C.提高風(fēng)味
D.防腐

8.單項(xiàng)選擇題將食品曬干后保存的主要目的是（）。

A.防腐
B.改善風(fēng)味
C.減小體積便于存放
D.保存營養(yǎng)

9.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)國家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)與（）相匹配，法規(guī)中也大多明確規(guī)定使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

A.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
B.環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)
C.安全標(biāo)準(zhǔn)
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

10.單項(xiàng)選擇題（）的LD50值在51-500范圍內(nèi)。

A.中等毒性物質(zhì)
B.劇毒物質(zhì)
C.極毒物質(zhì)
D.無毒物質(zhì)