單項選擇題亞硝酸鹽與()并用時,其抑菌作用將增強。
A.食鹽
B.抗壞血酸
C.異抗壞血酸
D.檸檬酸
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1.單項選擇題食品護色劑的應(yīng)用在我國有悠久的歷史,古代勞動人民在腌制肉類時使用了()。
A.砒霜
B.硝石
C.明礬
D.升汞
2.單項選擇題下列著色劑中,屬于違法添加的是()。
A.蘇丹紅
B.蘿卜紅
C.玉米黃
D.梔子黃
3.單項選擇題在使用沒食子酸丙酯時,應(yīng)避免使用()。
A.木質(zhì)容器
B.銅、鐵等金屬容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器
4.單項選擇題沒食子酸丙酯的ADI值是()。
A.0-10mg/kg
B.0-5mg/kg
C.0-25mg/kg
D.0-1.4mg/kg
5.單項選擇題對食品進行泡酒處理的主要目的是()。
A.消毒
B.抗氧化
C.提高風(fēng)味
D.防腐
6.單項選擇題將食品曬干后保存的主要目的是()。
A.防腐
B.改善風(fēng)味
C.減小體積便于存放
D.保存營養(yǎng)
7.單項選擇題大多數(shù)國家食品添加劑的使用標準與()相匹配,法規(guī)中也大多明確規(guī)定使用符合標準的食品添加劑。
A.生產(chǎn)標準
B.環(huán)保標準
C.安全標準
D.質(zhì)量標準
8.單項選擇題()的LD50值在51-500范圍內(nèi)。
A.中等毒性物質(zhì)
B.劇毒物質(zhì)
C.極毒物質(zhì)
D.無毒物質(zhì)
9.單項選擇題()的應(yīng)用可以提高食品添加劑的使用效果和利用率。
A.新型分離技術(shù)
B.納米技術(shù)
C.微膠囊技術(shù)
D.減小生產(chǎn)規(guī)模
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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