單項選擇題亞硝酸鹽與（）并用時，其抑菌作用將增強。

A.食鹽
B.抗壞血酸
C.異抗壞血酸
D.檸檬酸


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2.單項選擇題下列著色劑中，屬于違法添加的是（）。

A.蘇丹紅
B.蘿卜紅
C.玉米黃
D.梔子黃

3.單項選擇題在使用沒食子酸丙酯時，應(yīng)避免使用（）。

A.木質(zhì)容器
B.銅、鐵等金屬容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器

4.單項選擇題沒食子酸丙酯的ADI值是（）。

A.0-10mg/kg
B.0-5mg/kg
C.0-25mg/kg
D.0-1.4mg/kg

5.單項選擇題對食品進行泡酒處理的主要目的是（）。

A.消毒
B.抗氧化
C.提高風(fēng)味
D.防腐

6.單項選擇題將食品曬干后保存的主要目的是（）。

A.防腐
B.改善風(fēng)味
C.減小體積便于存放
D.保存營養(yǎng)

8.單項選擇題（）的LD50值在51-500范圍內(nèi)。

A.中等毒性物質(zhì)
B.劇毒物質(zhì)
C.極毒物質(zhì)
D.無毒物質(zhì)

9.單項選擇題（）的應(yīng)用可以提高食品添加劑的使用效果和利用率。

A.新型分離技術(shù)
B.納米技術(shù)
C.微膠囊技術(shù)
D.減小生產(chǎn)規(guī)模