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單項(xiàng)選擇題對(duì)食品進(jìn)行泡酒處理的主要目的是（）。

A.消毒
B.抗氧化
C.提高風(fēng)味
D.防腐

1.單項(xiàng)選擇題將食品曬干后保存的主要目的是（）。

A.防腐
B.改善風(fēng)味
C.減小體積便于存放
D.保存營(yíng)養(yǎng)

2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)國(guó)家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)與（）相匹配，法規(guī)中也大多明確規(guī)定使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

A.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
B.環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)
C.安全標(biāo)準(zhǔn)
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題（）的LD₅₀值在51-500范圍內(nèi)。

A.中等毒性物質(zhì)
B.劇毒物質(zhì)
C.極毒物質(zhì)
D.無(wú)毒物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題（）的應(yīng)用可以提高食品添加劑的使用效果和利用率。

A.新型分離技術(shù)
B.納米技術(shù)
C.微膠囊技術(shù)
D.減小生產(chǎn)規(guī)模

5.判斷題目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的合成著色劑中基本上都是水溶性的。

6.判斷題苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)低。

7.判斷題微生物引起食品變質(zhì)一般可分為：食品腐敗、食品霉變、食品發(fā)酵。

8.判斷題餅干可以使用熏硫方法漂白。

9.判斷題基本味感包括辣、甜、酸、鮮。

10.判斷題水分保持劑是指有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。