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單項選擇題大多數(shù)國家食品添加劑的使用標準與（）相匹配，法規(guī)中也大多明確規(guī)定使用符合標準的食品添加劑。

A.生產(chǎn)標準
B.環(huán)保標準
C.安全標準
D.質(zhì)量標準

1.單項選擇題（）的LD₅₀值在51-500范圍內(nèi)。

A.中等毒性物質(zhì)
B.劇毒物質(zhì)
C.極毒物質(zhì)
D.無毒物質(zhì)

2.單項選擇題（）的應(yīng)用可以提高食品添加劑的使用效果和利用率。

A.新型分離技術(shù)
B.納米技術(shù)
C.微膠囊技術(shù)
D.減小生產(chǎn)規(guī)模

3.判斷題目前國家標準中允許使用的合成著色劑中基本上都是水溶性的。

4.判斷題苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)低。

5.判斷題微生物引起食品變質(zhì)一般可分為：食品腐敗、食品霉變、食品發(fā)酵。

6.判斷題餅干可以使用熏硫方法漂白。

7.判斷題基本味感包括辣、甜、酸、鮮。

8.判斷題水分保持劑是指有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。

9.判斷題被指定用于治療或預(yù)防疾病的物質(zhì)，如功能性藥品或食品也屬于食品添加劑。

10.判斷題市面上的月餅多為獨立包裝，包裝內(nèi)都裝有一小包脫氧袋。脫氧袋的作用就是在于防止氧化變質(zhì)。