單項選擇題下列關于米、面食烹調過程中對營養(yǎng)素保護的有效措施是（）。

A.大米淘洗次數越多越好
B.沸水煮飯
C.不喝米湯、面湯
D.面食適宜油炸


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1.單項選擇題下列烹調過程中對營養(yǎng)素保護的措施中錯誤的是（）

A.不丟面湯
B.雞蛋不能生吃，可以用開水沖服
C.蔬菜可適當加醋
D.不應長時間沖洗肉類

2.多項選擇題運動處方的基本內容包括以下幾個方面（）。

A.運動種類
B.運動強度
C.運動時間
D.運動頻度

3.多項選擇題下列食物屬于堿性食物的是（）。

A.白菜
B.肉
C.蘿卜
D.魚

4.多項選擇題我國規(guī)定的核心營養(yǎng)素有以下哪幾種（）

A.維生素
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈉

5.多項選擇題食物營養(yǎng)價值的評價從以下哪幾個方面考慮（）

A.營養(yǎng)素的種類及含量
B.營養(yǎng)素的質量
C.加工烹調的影響
D.抗營養(yǎng)因素

6.單項選擇題“乳糖不耐受癥”者推薦飲用（）。

A.酸奶
B.牛奶
C.鮮奶
D.奶粉

7.單項選擇題有氧運動的作用不包括以下哪一項（）。

A.有利于心肺功能提高
B.提高機體抵抗力
C.健美體型
D.改善心理狀態(tài)

8.單項選擇題關于植物性食物的敘述，下列哪項是不正確的是（）。

A.莜麥有良好的降血脂作用
B.稻谷中含量最高的營養(yǎng)素是蛋白質
C.小麥蛋白質含量略高于稻米
D.玉米中所含的煙酸多為結合型

9.單項選擇題下列哪一項不是我國規(guī)定的核心營養(yǎng)素（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.能量
D.碳水化合物

10.單項選擇題下列關于蛋類的敘述中，不正確的是（）。

A.蛋黃為濃稠、不透明、半流動黏稠物
B.蛋清中含有卵清蛋白
C.蛋類和谷類混合食用，可彌補其賴氨酸的不足
D.蛋清中脂肪含量高達98%