單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是我國(guó)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.能量
D.碳水化合物


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋類的敘述中，不正確的是（）。

A.蛋黃為濃稠、不透明、半流動(dòng)黏稠物
B.蛋清中含有卵清蛋白
C.蛋類和谷類混合食用，可彌補(bǔ)其賴氨酸的不足
D.蛋清中脂肪含量高達(dá)98%

3.單項(xiàng)選擇題以下哪一種氨基酸是稻米的第一限氨基酸（）

A.賴氨酸
B.精氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種蛋白長(zhǎng)期食用僅能維持體重甚至?xí)贵w得下降（）

A.小麥蛋白
B.玉米蛋白
C.肉類蛋白
D.乳類蛋白

5.單項(xiàng)選擇題（）可以水解大豆脂肪，使其變成低級(jí)脂肪酸、醛和酮類物質(zhì)，從而產(chǎn)生豆腥味。

A.蛋白酶抑制劑
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.植酸

6.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是大豆異黃酮的功能（）。

A.雌激素樣作用
B.降脂作用
C.防癌作用
D.美白作用

7.單項(xiàng)選擇題（）為優(yōu)質(zhì)蛋白，可以促進(jìn)機(jī)體健康生長(zhǎng)。

A.小麥蛋白
B.玉米蛋白
C.白蛋白
D.乳類蛋白

8.多項(xiàng)選擇題經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合具有以下哪幾種作用（）。

A.調(diào)節(jié)免疫功能
B.提高適應(yīng)能力
C.止咳、祛痰、平喘
D.抗衰老作用

9.多項(xiàng)選擇題鈣攝入過(guò)多有以下哪些危害（）

A.會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)
B.引起奶堿綜合癥
C.影響其他礦物質(zhì)的吸收
D.損害免疫功能

10.多項(xiàng)選擇題脂肪主要有以下哪幾項(xiàng)功能（）

A.貯存和供給能量
B.機(jī)體組織的構(gòu)成成分
C.供給必需脂肪酸
D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收