單項(xiàng)選擇題（）可以水解大豆脂肪，使其變成低級(jí)脂肪酸、醛和酮類物質(zhì)，從而產(chǎn)生豆腥味。

A.蛋白酶抑制劑
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.植酸


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是大豆異黃酮的功能（）。

A.雌激素樣作用
B.降脂作用
C.防癌作用
D.美白作用

2.單項(xiàng)選擇題（）為優(yōu)質(zhì)蛋白，可以促進(jìn)機(jī)體健康生長(zhǎng)。

A.小麥蛋白
B.玉米蛋白
C.白蛋白
D.乳類蛋白

3.多項(xiàng)選擇題經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合具有以下哪幾種作用（）。

A.調(diào)節(jié)免疫功能
B.提高適應(yīng)能力
C.止咳、祛痰、平喘
D.抗衰老作用

4.多項(xiàng)選擇題鈣攝入過(guò)多有以下哪些危害（）

A.會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)
B.引起奶堿綜合癥
C.影響其他礦物質(zhì)的吸收
D.損害免疫功能

5.多項(xiàng)選擇題脂肪主要有以下哪幾項(xiàng)功能（）

A.貯存和供給能量
B.機(jī)體組織的構(gòu)成成分
C.供給必需脂肪酸
D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

6.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是影響鈣吸收率的因素（）。

A.膳食纖維
B.脂肪酸
C.植酸、草酸
D.血糖

7.單項(xiàng)選擇題當(dāng)人體丟失鉀過(guò)多，臨床表現(xiàn)多樣，但不包括（）。

A.心律失常
B.腹脹
C.軟弱無(wú)力
D.食欲旺盛

8.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是山藥具有的作用（）。

A.增強(qiáng)免疫功能
B.抗過(guò)氧化作用
C.抗腫瘤作用
D.抗應(yīng)激作用

9.單項(xiàng)選擇題心臟的正常搏動(dòng)、神經(jīng)肌肉的興奮以及神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)等都需要鈣的參與，這是屬于鈣的哪一項(xiàng)生理功能（）

A.參與凝血過(guò)程
B.降低毛細(xì)血管通透性
C.維持神經(jīng)和肌肉活動(dòng)
D.促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性

10.單項(xiàng)選擇題輕度身體活動(dòng)水平的成年男性、女性能量的能量需要量EER分別是（）。

A.2250kcal/d、1800kcal/d
B.2250kJ/d、1800kJ/d
C.2050kcal/d、1700kcal/d
D.2050kJ/d、1700kJ/d