判斷題目前為止，唯一不致于對(duì)食物產(chǎn)生不良風(fēng)味的包裝材料是玻璃。
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于空氣污染所引起的食品異味的特性的是（）
A.隨機(jī)性
B.重現(xiàn)性大
C.無(wú)規(guī)律性
D.難以通過(guò)已建立的方法進(jìn)行分離和鑒定
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于環(huán)境污染而引起的異味的是（）
A.空氣污染
B.微生物污染
C.水污染
D.清潔劑的污染
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述咖啡的總體風(fēng)味組成。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述巧克力的整體風(fēng)味組成。
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述紅茶色澤的形成過(guò)程。
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蒜、蔥加熱后辛辣味逐漸減少而有甜味的原因。
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述解決果汁中的苦味的方法。
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酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
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