問答題什么是滋味重組？
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1.問答題滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
2.問答題滋味分析中，什么是TAV？
3.問答題滋味分析中，什么是TDA？
4.單項(xiàng)選擇題滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
A.TD
B.TAV
C.OAV
D.FD
5.單項(xiàng)選擇題以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
A.質(zhì)譜
B.DAD
C.核磁共振
D.以上都是
6.單項(xiàng)選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
A.超濾
B.凝膠過濾
C.多級(jí)萃取
D.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)
7.單項(xiàng)選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
A.超濾
B.凝膠過濾
C.冷凍干燥
D.多級(jí)萃取
8.單項(xiàng)選擇題研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
A.儀器分析
B.感官評(píng)價(jià)
C.電子舌
D.儀器分析結(jié)合感官鑒評(píng)
9.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS
10.單項(xiàng)選擇題以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
A.溶劑提取
B.頂空萃取
C.超濾技術(shù)
D.超聲技術(shù)
最新試題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
滋味分析中，什么是TDA？
題型：?jiǎn)柎痤}
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：?jiǎn)柎痤}