問答題滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么?
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1.問答題滋味分析中,什么是TAV?
2.問答題滋味分析中,什么是TDA?
3.單項選擇題滋味稀釋分析通過以下哪個指標可以對滋味物質(zhì)的貢獻度進行排序?()
A.TD
B.TAV
C.OAV
D.FD
4.單項選擇題以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是()
A.質(zhì)譜
B.DAD
C.核磁共振
D.以上都是
5.單項選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑?()
A.超濾
B.凝膠過濾
C.多級萃取
D.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)
6.單項選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分?()
A.超濾
B.凝膠過濾
C.冷凍干燥
D.多級萃取
7.單項選擇題研究滋味成分,現(xiàn)代最普遍的方法是()
A.儀器分析
B.感官評價
C.電子舌
D.儀器分析結(jié)合感官鑒評
8.單項選擇題以下哪個儀器不用來分析滋味成分?()
A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS
9.單項選擇題以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)?()
A.溶劑提取
B.頂空萃取
C.超濾技術(shù)
D.超聲技術(shù)
10.單項選擇題滋味成分屬于()
A.揮發(fā)性物質(zhì)
B.不揮發(fā)性物質(zhì)
C.揮發(fā)性和不揮發(fā)性物質(zhì)都有
D.以揮發(fā)性物質(zhì)為主